Der Keto-Kaffee. Bekannt dafür, dass man ihn mit Butter mischt. Außenstehende runzeln die Stirn, wenn Sie das zum ersten Mal hören. „Kaffee mit Fett? Ist ja voll ekelig.“ Holen sich dann aber ihren Starbucks-Kaffee, von dem ein Drittel aus Schlagsahne besteht und der andere Drittel aus Zucker. That’s life. Manchmal muss man die Anderen zu ihrem Glück führen und einfach mal den hammer, leckeren Keto-Kaffee probieren lassen. Damit dieser sowohl Vorteile für deine ketogene Ernährung bringen, als auch gut schmecken, zähle ich die Zutaten für meinen Keto-Kaffee auf.
Das Rezept in Kürze
Die Basis
- 250ml Kaffee (Nescafé Gold Original)
- 20g Irish KerryGold Butter
- 1-2 TL MCT-Öl (Primal oder WoldoHealth) und/oder Kokosöl (MeaVita)
Optional (entweder kombiniert oder einzeln)
- 1 EL Kollagen (primalife) (jeden Morgen)
- 1/2 – 1 TL Zimt (jeden Morgen)
- 1/2 – 1 TL Kakaopulver Roh Bio (Sevenhills Wholefood) (jeden Morgen)
- Schlagsahne (oft)
- ungesüßte Mandelmilch (selten)
- Kokosmilch (selten, weil schlecht zu portionieren)
- Flavdrops oder Stevia (falls man es ab und zu mal süßer braucht)
Kaffee
Wer hätte es geahnt? Die Basis vom Keto-Kaffee bildet natürlich der Kaffee selbst. Was für einen du hierfür nimmst, ist ganz dir überlassen.
- Zuhause nutze ich den löslichen Kaffee von Nescafé Gold Original. 1-2 Teelöffel mit ca. 150-250 ml kochendem Wasser. Die Menge des Wassers kommt drauf an, was ich noch von den weiteren Zutaten alles rein tue.
- Unterwegs oder auf der Arbeit nutze ich entweder den Automaten-Kaffee oder die praktischen Kaffee-Tütchen von Four Sigmatic mit Lions Mane.
Butter
Ein weiterer Hauptbestandteil ist die Butter. Ich schreibe es explizit nochmal: Butter, keine Margarine! Bestenfalls Butter aus Weidehaltung. Du stimmst mir sicherlich zu, dass es gesünder ist Butter aus der Milch von Kühen zu dir zu nehmen, die auf der Weide Gras gefuttert haben. Ich tue immer zwischen 20-30g rein (ca. 1cm breiter Abschnitt vom Butter-Block).
- Die am häufigsten genutzte Butter: Irische KerryGold Butter. Achte hier bitte auf die verschiedenen Arten. Es gibt manche, die mit Rapsöl gemischt sind. Du willst die normale aus 100% Butter.
- darüber hinaus gibt es in Supermärkten auch deutsche Marken, die auf Weidehaltung Wert legen. Also einfach mal die Verpackung lesen.
- Anstatt Butter kannst du auch Ghee bzw. Butterschmalz nutzen. Ghee ist die geklärte Form der Butter. Dies kannst du entweder fertig kaufen oder selbst herstellen (YouTube ist dein Freund :)).
MCT-ÖL
Der Hauptgrund für den berüchtigten Fokus beim dem Keto-Kaffee.
MCT-Öl ist ein Extrakt aus Kokosöl/Kokosfett und besteht aus gesättigten Fettsäuren. Ich sehe es als eine Art konzentrierte Form der gesättigten Fettsäuren von Kokosöl. Die gängigste Form mit der besten Preis-Leistung sind MCT-Öle bestehend aus C8 und C10 mit dem Verhältnis von 70% C10 und 30% C8. Je mehr C8, desto besser (und angenehmer für den Magen).
Folgende Produkte habe ich bereits genutzt:
- Primal MCT von Primal State. Sehr bekannt, aber leider auch immer ein bisschen teurer als die Anderen.
- WoldoHealth. Günstiger und noch bessere Preise im 2er oder 3er Pack.
Noch nicht benutzt, aber gleich Werte:
- MeaVita. Im 2er-Pack sehr gute Angebote. Nutze bereits deren Kokosöl.
- Carino Healthcare
Es gibt einige MCT-Öle die schlechtere C8:C10 Verhältnisse haben. Diese empfehle ich nicht, da es zu Magenproblemen führen kann.
MCT kommt aus dem englischen und steht für „medium-chain triglycerides (MCTs)“. Diese mittelkettigen Triglyceride enthalten mittelkettige Fettsäuren. Dazu zählen Capron- (C6), Capryl- (C8), Caprin- (C10) und Laurinsäure(C12).
Kokosöl
Gegenüber dem geschmacksneutralen MCT-Öl, verleiht Kokosöl dem Keto-Kaffee einen leichten Kokos-Geschmack mit einer angenehmen Kokos-Duftnote.
Es gibt viele verschiedenen Hersteller und Marken, aber gefühlt ist alles das Gleiche. Die Preise ändern sich von Tag zu Tag. Daher wähle ich immer das günstigere Bio-Kokosöl mit den meisten und besten Bewertungen. In der Vergangenheit bewährt haben sich
- MeaVita Bio Kokosöl nativ (ich nehme immer das im praktischen Bügelglas)
- mituso Bio Kokosöl nativ
Kollagen
Kollagen nehme ich sowohl wegen der zahlreichen Vorteile, die es dem Körper bietet, als auch als Proteinquelle am Morgen. Täglich morgens 1 EL bzw. ca. 10g von dem Kollagen Hydrolysat aus Weidehaltung von primalife.
Zimt und roher Kakaopulver
Abgesehen davon, dass Zimt und Kakaopulver den Keto-Kaffee schmackhafter machen, tun diese beiden Zutaten auch noch Gutes für deine Blutwerte. Zimt versuche ich so oft wie möglich zu nutzen. Kakaopulver eher ab und zu mal.
Schlagsahne
Mit Schlagsahne schmeckt eigentlich alles hammer. Genau so auch im Kaffee. Probier’s aus. Es wird deine Beziehung zum Keto-Kaffee verändern. Die Menge variiert. Mal 1-3 EL, mal 100g (wobei dann der Kaffee nicht mehr heiß ist).
Mandelmilch und Kokosmilch
Auch wenn ich beides liebe, nutze ich sie leider zu selten. Dies ist dem geschuldet, dass weder die Mandelmilch, noch die Kokosmilch in praktischen kleinen Verpackungen verfügbar sind. Es gibt sie entweder in 1 Liter Tetra Packs oder in nicht wieder verschließbaren Dosen.
FlavDrops und Stevia
Auch wenn man generell alle Arten von Süßstoffen meiden sollte, hat man ab und zu das Verlangen nach verschiedenen Geschmacksrichtungen oder nach was Süßem. Meinen Keto-Kaffee süße ich immer mit verschiedenen Geschmacksrichtungen der FlavDrops. Von Vanille über Erdnussbutter bis hin zu weißer Schokolade ist alles dabei.
